Las ventajas del agua filtrada en el sector de la restauración
Blue Planet Horeca analiza los distintos beneficios que ofrece el uso, en los restaurantes, de agua depurada mediante filtros
Quizás en los últimos tiempos hayas pedido agua en un restaurante, y te la hayan servido en una botella de vidrio personalizada. Seguramente se trate de agua filtrada. Que no te sorprenda. En países como Estados Unidos y Francia, este acto es muy común. De hecho, en ciudades como Nueva York y París, podríamos decir que se ha generalizado entre el sector de la restauración.
En nuestro país, a pesar de no haber progresado tan deprisa, cada vez hay, también, una mayor conciencia sobre el tema. El uso de agua filtrada tiene, por ejemplo, implicaciones económicas y ambientales muy provechosas. Más que una tendencia, se ha convertido en una apuesta clara de futuro. En este artículo, desde Blue Planet Horeca te planteamos hasta cinco ventajas de su utilización en tu restaurante.
- Ahorrar gastos
Quien regenta un negocio sabe que es imprescindible pensar en la gestión económica. En la relación entre los ingresos y los gastos. Pues bien, en el caso que nos ocupa, con el cambio al agua filtrada podemos salir ganando. En primer lugar, hay que tener en cuenta que el agua embotellada tiene un coste muy elevado. ¿Por qué? Simple. Fíjate en todos los procesos que conlleva: producción, transporte, almacenamiento, refrigeración, etc. Y ahora piensa en la cantidad de agua embotellada que se sirve en tu restaurante, en un día. Eso quiere decir que el gasto mensual, con el paso del agua embotellada a la depurada con filtros, puede reducirse notablemente.
El agua filtrada, además, permite beneficiar económicamente al restaurante, pero también al cliente. Ante el ahorro del establecimiento, el restaurador se pueden plantear distintas acciones, como vender agua a un precio muy económico, en un win-win con el cliente, que lo notará en la cuenta final. Directamente, también puede optar por ofrecerla de forma gratuita, como sucede en muchos restaurantes franceses.
- Reducir el impacto ambiental
La situación climática del planeta requiere de una respuesta colectiva. Las personas y las empresas cada vez toman más en consideración su relación con el medio ambiente. Uno de los temas clave, en esta materia, es el de los residuos envasados, que pueden tardar décadas, e incluso siglos, en descomponerse. España todavía ocupa la quinta posición en el consumo de agua embotellada en la Unión Europea. La ventaja ambiental del uso de agua filtrada en restaurantes es que minimiza el empleo de bebidas envasadas.
Apostar por el agua filtrada también ayuda a reducir la huella de carbono, ya que no es necesario el transporte y el proceso de producción externo. Es por este motivo que, a menudo, se la denomina “el agua de quilómetro zero”. Sin emisiones de dióxido de carbóneo, pues, y sin generar residuos envasados, provoca un impacto ambiental mínimo. La podríamos denominar, perfectamente, como un “agua eco-friendly”. Ante el contexto ecológico mundial, es, sin duda, el agua del futuro.
- Tecnología moderna, calidad garantizada
Con las tecnologías actuales, la salubridad y la calidad del agua filtrada están más que garantizadas. Es por eso que hay que desmontar los mitos negativos y las dudas que, años atrás, circulaban al respecto. El recorrido de este tipo de agua no va del grifo al vaso. Las sistemas de filtraje y osmosis, muy avanzados, depuran el líquido, y suministran agua fresca con todas sus propiedades básicas aseguradas. Y no solo eso. Incluso se han preparado máquinas de agua para restaurantes gourmet. De hecho, diferentes restaurantes con estrellas Michelín ya ofrecen este tipo de dispensadores de agua en sus locales.
- Fuente de hábitos saludables
Los especialistas proponen que el paso de los restaurantes del agua embotellada al agua filtrada podría fomentar, a su vez, un menor consumo de bebidas azucaradas. El hecho de que el agua filtrada sea mucho más económica, podría potenciar su demanda, en los restaurantes. Al mismo tiempo, impulsaría unos hábitos alimentarios más saludables, con la disminución del consumo de azúcar diario por persona.
- Una oportunidad para potenciar el diseño
Hemos hablado de economía, de medio ambiente, de salud. Pero el agua filtrada también abre nuevas perspectivas en el ámbito de la creación. Su aparición ha suscitado que los restaurantes encarguen el diseño de botellas personalizadas, de vidrio reutilizable, en las que almacenar y servir el agua. Es decir, que el agua filtrada también puede potenciar el diseño. Ética y estética.
- Ha llegado para quedarse
Agua purificada, de calidad, más económica y con efectes medioambientales positivos. Sus ventajas para los restauradores explican que se trate de un consumo que ya consolidado en ciudades como Nueva York y París. En los últimos años, ya ha empezado a penetrar en nuestro país. El agua filtrada ha llegado para quedarse, también en tu restaurante.